mekanisme-pengasapan-ikan
Prosedur Pengasapan Ikan Ada banyak jenis ikan yang biasa diasap, mulai dari ikan tawar hingga ikan laut, seperti ikan bandeng, tongkol, cakalang, tuna, cumi-cumi-cumi-cumi, teripang. Prinsip dasar pengolahannya tidak jauh berbeda, meskipun beberapa komoditas ikan asap memerlukan cara pengolahan dan pengasapan yang khas.